torta

Torta innevata

Torta innevata

Ciao realizziamo la Torta innevata.

INGREDIENTI

5 UOVA

150 GR DI FECOLA DI PATATE

50 GR FARINA 0

150 GR DI ZUCCHERO VANIGLIATO

10 GR DI LIEVITO PER DOLCI

1 PIZZICO DI SALE

1 LIMONE

500 ML DI PANNA DA MONTARE ZUCCHERATA

1 CUCCHIAIO DI NUTELLA

50 ML DI ACQUA MINERALE

10 GOCCE DI ESSENZA ALLA MANDORLA

100 GR DI COCCOLATO FONDENTE

6 BISCOTTI ROTONDI

3 BRIOCHE PAN DI STELLE

5 GR DI BURRO

COSA SERVE

STAMPO TORTA DIAMETRO 21 CM – SBATTITORE  – CUCCHIAIO DI LEGNO – 2 CIOTOLE – UNA CIOTOLA DI ALLUMINIO – PENTOLA ALTA –  SETACCIO – STAMPO IN SILICONE  A FORMA DI CONIGLIO (se a casa siete già forniti di altre forme divertitevi a creare) – COLTELLO LUNGO LISCIO –  COLTELLO LISCIO – PENNELLO DOLCI – SAC A POCHE CON BOCCHETTA A STELLA MEDIA

PROCEDIMENTO

PREPARIAMO IL PAN DI SPAGNA

  • Divide i tuorli dagli albumi.
  • Montate gli albumi con un pizzico di sale. Frullate fino a raggiungere una consistenza compatta e cremosa.

Torta innevata

  • Unite ai tuorli lo zucchero, frullate finché i tuorli non saranno schiariti.
  • Aggiungete un pò per volta le due farine miscelate setacciandole.

Torta innevata

  • Grattugiate la buccia di limone, unitela al composto.
  • Finite inserendo il lievito.
  • Con il cucchiaio di legno amalgamate al composto i tuorli montati. Il movimento dev’essere dal basso verso l’alto.

Torta innevata

  • Imburrate lo stampo e cospargete di farina.
  • Cuocete in forno modalità statico 160 gradi. Posizionate la placca ad un quarto del forno in basso. Tempo di cottura 30 minuti, (Il tempo è indicativo, vi consiglio di guardare il pan di spagna dall’esterno, aprite il forno quando lo vedrete dorato e controllate con uno stuzzicadenti se è cotto all’interno. Per i pochi esperti ci si accorege che la torta è cotta all’interno quando inserendo lo stuzzicadenti uscirà asciutto.)
  • A fine cottura fate freddare

PREPARIAMO LA MOUSSE

  • Montate 250 ml di panna e aggiungete un cucchiaio di nutella
  • Montate i 250 ml di panna e metteteli da parte

PREPARIAMO IL CONIGLIO DI CIOCCOLATO

  • Riempite a metà la pentola con acqua, poggiate sopra la scodella di alluminio, appoggiate il cioccolato, fatelo sciogliere.
  • Riempite lo stampo ad un quarto dello spessore . Ponetelo in freezer per almeno un’ora.

PREPARAZIONE BAGNA ALL’ESSENZA DI MANDORLE

  • In una ciotola versate l’acqua naturale, unite  le gocce di mandorla, miscelate.

PREPARAZIONE TORTA

  • Tagliate il pan di spagna a metà.
  • Spennellate la parte interna con la bagna all’essenza di mandorla
  • Farcite la parte inferiore con la mousse di nutella

Torta innevata

  • Ricoprite con il disco di pan di spagna
  • Cospargete la torta con due cucchiai di panna
  • Applicate la bocchetta a stella al sac a poche e decorate a vostro piacimento
  • Ponete il coniglio sulla torta
  • Dividete 2 brioche, aiutatevi con un coltello liscio, togliete la crema all’interno, conservatela. Disponete lungo il perimetro della torta le fette di brioche  alternandole
  • Inserite piccoli pezzi di brioche tagliata a quadretti sulla torta
  • Posizionate al perimento della torta 4 dischi di biscotto. Inserite i biscotti rimanenti sulla torta
  • Lasciate riposare la torta in frigo per un paio di ore
Torta innevata

Torta innevata

Torta innevata. Tutta bianca con un coniglietto di cioccolato che corre sulla torta. Facile da realizzare simpatica da presentare.

Altre idee sfiziose le trovi in “Il tuo quaderno di cucina” il racconto di ricette semplice e pratico, ricco di informazioni utili per accompagnarci nella preparazione dei nostri piatti, Clicca il link sotto.

IL TUO QUADERNO DI CUCINA DI GRAZIELLA SORIANO

TORTA CUORI SAN VALENTINO

TORTA CUORI SAN VALENTINO

Oggi è la festa dell’amore qualunque forma di amore voi proviate è una forma di innamoramento all’amore. Ho creato la TORTA CUORI SAN VALENTINO, molto fruttosa 🙂

 

INGREDIENTI

TORTA CUORI SAN VALENTINO

PER REALIZZARE LA TORTA E I CUORI

UOVA 4

ZUCCHERO 200 GR

FECOLA Dl PATATE 100 GR

FARINA 00 100 GR

OLIO DI GIRASOLE 120 ML

ACQUA 120 ML

LIEVITO PER DOLCI 16 GR

 

PER LA CREMA SENZA UOVA ALL’ ESTRATTO Dl AGRUMI

LATTE PARZIALMENTE SCREMATO 1 LITRO

FECOLA DI PATATA 130 GR

ZUCCHERO 200 GR

ESTRATTO DI FRUTTA 6 ML

 

INGREDIENTI PER LA BAGNA ALL’ESTRETTO DI AGRUMI

ARANCE 5

LIMONI I

CAROTA I

ACQUA NATURALE 500 ML

 

INGREDIENTI PER LA FARCITURA

PANNA 500 ML

PESCHE SCIROPPATE 300 GR

 

COSA SERVE

FRULLATORE — PENTOLA — STAMPO A FORMA DI CUORI CON 6 PORZIONI — STAMPO DIAMETRO 21 — CENTRIFUGA — SCODELLA — BOTTIGLIA DI VETRO

 

PREPARAZIONE BAGNA ALL’ESTRATTO Dl AGRUMI

Centrifugate la frutta e conservate l’estratto in una bottiglia di vetro

 

PREPARAZIONE CREMA SENZA UOVA

Versate il latte in pentola e scaldatelo. Unite lo zucchero e amalgamando aggiungete la farina setacciata, riposizionate la pentola o fuoco basso, fate addensare.

PREPARAZIONE TORTA E CUORI

In una ciotola mettete le uova con lo zucchero, sbattetele con il frullatore finchè non avranno raggiunto consistenza cremosa. Aggiungete lentamente prima l’olio e poi l’acqua tiepida, unite le farine setacciandole, infine aggiungete il lievito.

COTTURA

Imburrate e infarinate lo stampo a cuori in modo che non attacchi il composto, riempiteli ad un quarto. Lo stesso  procedimento ripetetelo con lo stampo rotondo. 

Mettete tutto in forno a 160 gradi statico.

La cottura dei cuori sara 15 minuti

La cottura della torta sara di 30 minuti

La placca dev’essere posizionata ad un quarto del forno verso il basso.

 

MONTAGGIO TORTA

Nel frattempo che la torta e i cuori si freddano, montate a neve la panna.

Uno volta freddi tagliate a metà i cuori e lo torta. Farciteli all’interno con la panna e aggiungete un quadrato di pesche sciroppate.

Disponeteli in un piatto e fate freddare in frigo

Dividete la Torta e bagnate la parte interna con l’estratto di succo. Farcitela con la crema all’estratto di agrumi, versate sopra le pesche sciroppate ridotte a cubetti. Richiudete la Torta con l’altra metà e farcite con la panna usando per la decorazione il sac a poche con la bocchetta a taglio dritto per l’interno della torta, la bocchetta con taglio a stella per l’esterno della torta. Per realizzare le alzate di panna posizionate la stessa bocchetta facendo uscire la panna in senso verticale.

Prendete i cuori dal frigo e posizionateli intorno alla torta facendoli aderire con una leggera pressione. La panna farà da collante.

Mettete in frigo e fate riposare

 

BUON SAN VALENTINO  😉 

 

 

Le palline sulla torta sono fatte di Pignolata, seguite il link per la ricetta, ne avevo in casa e le ho aggiunte, fatelo anche voi se le avete, altrimenti la torta è completa.

BUON SAN VALENTINO L’AMORE MUOVE L’ANIMO IN QUALUNQUE FORMA SI DIMOSTRI.

quadro di torta

QUADRO DI TORTA

QUADRO DI TORTA, ho creato un albero, accanto ho messo un fiore, per me rappresentano il principio della vita, il legame più bello per esprimere il senso della FESTA DELLA DONNA
Auguri a tutte le donne

Vediamo come si fà

 

INGREDIENTI

QUADRO DI TORTA

INGREDIENTI PER LA CREMA SENZA UOVAQUANTITA’
Latte parzialmente scremato1 L
Zucchero300 GR
Farina  00120 GR
Farina  di mais80 GR
Bustina  di vanillina1 BUSTINA
Cioccolato fondente200 GR
INGREDIENTI PER LA TORTAQUANTITA’
UOVA4
ZUCCHERO200 GR
FARINA DI FECOLA130 GR
FARINA 00100 GR
OLIO DI GIRASOLE120 ML
ACQUA MINERALE120 ML
LIEVITO1 BUSTINA
NOCCIOLE

PANNA PER DOLCI

100 GR

200 ML

COSA SERVE

PENTOLA – FRULLATORE – FRUSTA – CIOTOLA – STAMPO RETTANGOLARE 30 X35 – SACCAPOCHE

PROCEDIMENTO

In una pentola versate il latte e fate scaldare.

CREMA SENZA UOVA AL CIOCCOLATO

CREMA SENZA UOVA AL CIOCCOLATO

Una volta caldo spegnete il fuoco 🔥

Unite lo zucchero amalgamando con una frusta o con il frullatore,
img_2809versate un po’ alla volta le due farine che precedente avrete unito, fate attenzione ai grumi! Vi consiglio di setacciare le farine. Aggiungete la vanillina, mescolate.

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Riposizionate la pentola a fuoco basso, fate addensare per 5 minuti, il tempo è indicativo per la densità della crema, scegliete voi la consistenza se la volete più ristretta o più morbida. Io la preferisco poco densa per farcire la torta . Dividete la crema, in una metà mettete il cioccolato e fate squagliare portando la crema ad addensarsi ancora di più.

PREPARIAMO LA TORTA

In una ciotola versate le uova e lo zucchero, sbattete il composto fino ad ottenere una consistenza chiara, unite le farine al composto setacciandole, lentamente aggiungete l’olio e successivamente l’acqua, unite il lievito. Imburrate e infarinate lo stampo versate il composto mettete in forno statico a 150 gradi per 15/20 minuti, controllate la cottura. Fate freddare.

Preparate il trito di nocciole. Montate la panna

nocciole

nocciole

Appoggiate la torta su un piatto rettangolare delle dimensioni 30×35, bagnate la torta con il latte, versate la crema di cioccolato su tutta la torta, lasciatene da parte un quarto vi servirà per disegnare, unite la granella di nocciole

Con la crema bianca formate un rettangolo lasciando 2 centimetri  dal bordo. Formate intorno ai bordi la cornice aiutandovi con il saccapoche, mettete il beccuccio stellato

quadro di torta

quadro di torta

Ora disegnate. Io ho creato un albero, accanto ho messo un fiore, per me rappresentano il principio della vita, il legame più bello per esprimere il senso della festa della donna. Per disegnare ho messo la bocchetta dritta al saccapoche  l’ho riempita di crema al cioccolato e ho disegnato. Ho creato il prato con la granella di nocciola

quadro di torta

quadro di torta

BUONA FESTA DELLA DONNA

quadro di torta

quadro di torta

 

TORTA MELA E MANDORLA

Ciao a tutti prepariamo una squisita torta mela e mandorla

 

INGREDIENTI

TORTA MELA E MANDORLA

3 mele gialle

5 uova

250 gr di zucchero

180 gr di farina mista. Ho usato per 60 gr di farina 0 e 120 di farina 00

125 ml di olio di girasole

120 ml di acqua tiepida

1 bustina di lievito

un quarto di fiala di aroma di mandorla

20 Mandorle spellate

Zucchero a velo

 

COSA SERVE

Sbattitore elettrico – Stampo a cerniera dal diametro di 24 – Una ciotola

 

PROCEDIMENTO

Nella ciotola versate le uova con lo zucchero, sbattete con il frullatore  Aggiungete prima l’olio e poi l’acqua tiepida, mi raccomando di versare lentamente i liquidi e amalgamarli delicatamente con la frusta. Versate un po’ alla volta la farina e successivamente il lievito, amalgamate bene. Unite al composto l’aroma di mandorle. Tagliate le mele a spicchi e unitele.

Imburrate lo stampo e ricopritelo di farina, fate in modo che si attacchi sul fondo e ai bordi. Versate il composto. Disponete al centro a forma di raggiera le mandorle.

Mettete in forno a 160 gradi per 40 minuti. Fate freddare e spolverate di zucchero a velo.

torta mela e mandorla

torta mela e mandorla

 

Torta leggero agro sorriso

Torta leggero agro sorriso :-) di gsartecucina

Ciao a tutti, ho creato la Torta leggero agro sorriso, provando ad unire alcune essenze, mi piaceva l’idea di unire i colori, ho prima preparato la crema, per avere le note equilibrate per farcire la torta, poi ho richiamato nel composto della torta una delle essenze. E’ come pensare La sottile differenza degli oli eterici  nelle fragranze, che ci porta a scegliere un profumo, lo stesso è il gusto.

Nel realizzare una torta penso sempre che, amo vederla soffice e morbida, che mi dia la possibilità di poterla mantenere in frigo 3/4 giorni, se è farcita, e se la conservo nel porta torta poterla avere leggera al taglio. Lo zucchero, il latte, la farina, sono ingredienti che il corpo assimila e trasforma, quindi compensarli con la fecola, il fruttosio, il malto d’orzo, il miele, e l’acqua, comporta un’assimilazione degli alimenti più salutare.

Detto questo, e basandomi sul fatto che ciascuno di noi ha per la maggioranza delle volte in dispensa ingredienti giornalieri, li inserisco in ricetta, ricordate però che, potete sostituire con ciò che fa meno male, in ricetta inserisco anche le dosi alternative.

Detto questo, vediamo come si realizza 🙂

 

INGREDIENTI

Per preparare la Crema senza uova al rum

1 l di Latte 🍼 parzialmente scremato – Usate il latte a cui siete meno intolleranti non varia la ricetta, latte di soia, riso, avena

250 gr di zucchero – se usate il fruttosio basteranno 200 gr

130 gr di farina 00 – sostituite con 230 gr di farina di fecola di patate è la somma di ambedue le farine

100 gr di  farina di fecola di patate

 

Per preparare Torta leggero agro sorriso

4 Uova  intere 🍳 (215 gr)

200 gr di Zucchero – 160 di fruttosio 🙂 

130 gr di farina oo 🌾  – sostituite con 230 gr di Farina di fecola di patate è la somma di ambedue le farine

100gr di Farina di fecola di patate

120 ml di Olio di semi 🌱 vi consiglio olio di girasole 🌻

120 gr di Acqua tiepida 💦 (l’acqua nel composto serve a rendere soffice e morbida la torta)

1 bustina di Lievito per dolci

 

Per la bagna al Rum

2 bicchieri di latte – Usate il latte a cui siete meno intolleranti non varia la ricetta, latte di soia, riso, avena

3 gocce di essenza di Rum

Per la farcitura

3 Clementini –

6 Noci

Gocce di cioccolato

 

COSA SERVE

Sbattitore elettrico – frusta – 1 pentola alta –  Ciotola – stampo a cerniera dal diametro di 24

 

PROCEDIMENTO

Prepariamo la crema

Torta leggero agro sorriso :-) di gsartecucina

In una pentola versate il latte e fatelo scaldare.

Torta leggero agro sorriso :-) di gsartecucina
Una volta caldo spegnete il fuoco 🔥

Unite lo zucchero o il fruttosio amalgamando con una frusta,

Torta leggero agro sorriso :-) di gsartecucina
versate un po’ alla volta le due farine che precedente avrete unito o la sola farina di fecola di patate, fate attenzione ai grumi! Aggiungete 5 gocce di essenza di mandarino, 5 gocce di essenza di limone, 3 gocce di essenza di rum

Torta leggero agro sorriso :-) di gsartecucina
Riposizionate la pentola sul fuoco basso e fate addensare per 5 minuti, il tempo è indicativo per la densità della crema, scegliete voi la consistenza se la preferite più ristretta o più morbida. Fate freddare la crema e riponetela in frigo coperta.

Prepariamo la torta

Torta leggero agro sorriso :-) di gsartecucina

Prendete una ciotola e mettete le uova con lo zucchero o il fruttosio, sbattetele con il frullatore

Torta leggero agro sorriso :-) di gsartecucina
Aggiungete prima l’olio e poi l’acqua tiepida,  mi raccomando di versare lentamente i liquidi e amalgamarli delicatamente con la frusta

Versate un po’ alla volta la farina e successivamente il lievito, amalgamate bene

Torta leggero agro sorriso :-) di gsartecucinaTorta leggero agro sorriso :-) di gsartecucina

Prendete lo stampo e imburrate versando della farina, fatela attaccare sul fondo e ai bordi. Mi raccomando di far passare burro e farina anche nelle parte dove aggancia lo stampo, altrimenti il liquido del composto durante la cottura attacca e a torta pronta diventa difficile togliere la parte della cerniera.

Versate il composto

Mettete in forno statico a 160 gradi per 40/50 minuti, controllate la cottura con uno stuzzicadenti

Torta leggero agro sorriso :-) di gsartecucina

Fate freddare la torta

 

Prepariamo la bagna

Versate il latte e 3 gocce di essenza di Rum amalgamate

 

Farciamo la torta

Tagliate a metà la torta,

Torta leggero agro sorriso :-) di gsartecucina

Torta leggero agro sorriso

bagnante con la bagna al rum ambedue i dischi.

Torta leggero agro sorriso :-) di gsartecucina

Torta leggero agro sorriso

Versate la crema sul disco di fondo, livellatela con un coltello e richiudete con il disco di torta. Spennellate interamente la torta di crema, vi consiglio di partire sempre dal centro e arrivare ai bordi livellando sempre con un coltello.

Torta leggero agro sorriso :-) di gsartecucina

Torta leggero agro sorriso

Decorate partendo dal centro con le gocce di cioccolato, per fare il cerchio mi sono aiutata con un tortino aperto, decorate mettendo a raggera  le noci e i clementini.

Ecco fatta la

Torta leggero agro sorriso 🙂 di gsartecucina

Torta leggero agro sorriso :-) di gsartecucina

Torta leggero agro sorriso 🙂 di gsartecucina

Nel video i vari passaggi,

Alla prossima

Ps. Un saluto grandissimo agli amici del Canada, Stati uniti, e dal Messico che adoro profondamente…

Scrivetemi graziellasoriano.gs@gmail.com …Grazie

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