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Ciao a tutti, cuciniamo il Risotto integrale in besciamella e funghi.
INGREDIENTI
Ingredienti besciamella
50 gr di burro
40 gr di fecola
30 gr di farina 0
1 L di latte parzialmente scremato
Vendita
Ingredienti funghi trifolati
200 gr di funghi misti
2 cucchiai di olio evo
3 ciuffi di prezzemolo
50 gr di arista di maiale
1 spicchio di aglio
Vendita
Ingredienti riso
180 gr di riso integrale
2 Cucchiai di olio evo
2 L di acqua naturale
COSA SERVE
Padella – Pentola alta – Pentola bassa – Piatto fondo – Frusta
PROCEDIMENTO
Preparazione besciamella
In pentola alta sciogliete il burro a fuoco basso.
Unite le due farine e aggiungetele al burro, amalgamate velocemente con la frusta. Fate in modo che il composto imbiondisca.
Spegnete il fuoco e unite il latte lentamente amalgamando con la frusta.
Riposiziona la pentola a fuoco basso e mescola con la frusta.
Fate raggiungere la consistenza liquida e la cremosa della besciamella, dovrà scivolare dal cucchiaio.
salate
Preparazione funghi trifolati
Tagliate la carne a cubetti
Sminuzzate l’aglio
Tritate il prezzemolo
Mettete in padella l’olio, l’aglio, il prezzemolo, i funghi e la carne. Fate cuocere a fuoco medio. Aggiunge durante la cottura acqua per evitare che si asciughino i funghi.
salate
Risotto alla preparazione
Riscaldare 2 litri di acqua naturale.
In pentola bassa versate l’olio e il riso. Amalgamate a fuoco basso per due minuti.
Unisci l’immagine alla volta durante la cottura.
Quando il riso sarà cotto amalgama i funghi trifolati.
Unite 4 mestoli di besciamella
Servite in piatto fondo.
Risotto integrale in besciamella e funghi
Risotto integrale in besciamella e funghi
Posso congelare il resto della besciamella che rimane?
Si certo. Puoi congelarla in bustine da congelatore o in contenitore di vetro termico.
Posso eliminare la carne in ricetta?
Certo, puoi procedere seguendo la ricetta senza carne. Otterrai un buon piatto quasi vegetariano.
La ricetta, Risotto integrale in besciamella e funghi, può essere utilizzata come primo piatto per il menù di capodanno.
Ciao a tutti, per natale non può mancare nel nostro menù il tradizionale tronchetto. Aggiungi la ricetta del Polpettone Tronchetto in Crema di funghi, ai tuoi secondi.
Ciao a tutti, ingredienti per rendere speciale il dolce di natale. Bastano: Panna, Nutella, Crema di Nutella per creare il Pandoro alla Crema di Nutella
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Ciao a tutti, sfruttiamo il sapore degli ortaggi per preparare la vellutata di zucca e pollo. E’ un’ottima idea da servire durante le festività natalizie
Buonissimo lo stinco di maiale accompagnato dalla zuppa di lenticchie, lascia un sapore unico al palato.
Ottimo da servire per la notte di San Silvestro o da aggiungere al nostro ricettario.
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Ciao a tutti, era un pò di tempo che non facevo la pasta fresca, ho voluto cambiare le dosi sperimentare un pò come la consistenza della pasta può migliorare secondo la percentuale di uova e farina.
La condivido con voi
Vediamo come 🙂
COQUITOS dalla Spagna un dolce semplice dal gusto delicato da accompagnare durante la merenda o servire nelle festività. Semplice e veloce da realizzare.
Ciao a tutti,
non tutti abbiamo molto tempo e quello che abbiamo dobbiamo ottimizzarlo e durante le festività sembra essere ancora meno, ho pensato di proporvi piatti semplici e veloci per poter servire in tavola il buon gusto.
Partiamo dagli antipasti.
Ciao a tutti, oggi in tavola Risotto Venere e Parboiled in guazzetto di ricotta
INGREDIENTI PER 2 PORTATE
Risotto Venere e Parboiled in guazzetto di ricotta
80 GR DI RISO VENERE
80 GR DI RISO PARBOILED
300 GR DI RICOTTA DI PECORA
2 CUCCHIAI DI OLIO EVO
150 ML ACQUA NATURALE
SALE
COSA SERVE
2 Pentole – Piatto fondo
PROCEDIMENTO
In pentola versate l’olio, unite la ricotta e 100 ml di acqua, fate unire gli ingredienti a fuoco basso. Cuocete per 10 minuti. Fate in modo che la ricotta si sbricioli e che l’acqua non si asciughi. Unite le due tipologie di riso e cuocetelo in acqua bollente salata. A fine cottura scolate e unitelo al guazzetto di ricotta. Mettete nel piatto e colate sul riso il guazzetto di ricotta.
Ciao a tutti cuciniamo il Risotto al profumo di zafferano
Risotto al profumo di zafferano
Per 2 persone
Ingredienti per il Risotto al profumo di zafferano
200 gr di Riso per Risotto
2 salsicce dolci
1 cipolla di Tropea dal peso di 150 gr
1 bustina di zafferano
2 cucchiai di olio evo
4 foglie piccole di basilico
saldi
Ingredienti per il brodo vegetale
1 cipolla di Tropea
2 carote
Stelo di sedano
2 ciuffi di prezzemolo
1 cucchiaio di olio evo
saldi
Cosa serve
1 Pentola – 2 Padelle – 2 Piatti fondi – Mestolo
Cuciniamo
Prepariamo il brodo
Versate 4 litri di acqua in pentola aggiungete gli ingredienti per il brodo, a fine cottura aggiungete l’olio e il sale.
Prepariamo il Risotto
Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili, sminuzzate le salsicce privandole del budello. Versate tutto in padella aggiungendo 1 cucchiaio di olio, cuocete. Scaldate il brodo e in un’altra padella versate 1 cucchiaio di olio e il riso. Imbiondite il riso a fuoco medio, con il mestolo lentamente versate il brodo caldo, amalgamate di tanto in tanto. A media cottura aggiungete lo zafferano, terminate la cottura aggiungendo al riso il soffritto di salsiccia.
Servite appoggiando le foglie di basilico sul risotto
Ciao a tutti, oggi RISOTTO CON PANCETTA E TRITO DI ZUCCHINE, vediamo come si fà
INGREDIENTI
160 gr di Riso per risotto
2 Zucchine lunghe
1 Cipolla
1 etto di Pancetta tagliata a cubetti
Olio d’oliva 1 cucchiaio
100 gr Formaggio da grattugiare
Sale
COSA SERVE
1 padella – 1 pentola – tritatutto
PREPARIAMO IL
RISOTTO CON PANCETTA E TRITO DI ZUCCHINE
Ricavate un trito di zucchina e cipolla. In padella versata l’olio, il trito e un pizzico di sale. A fuoco basso, fate soffriggere per un minuto, versate la pancetta e cuocete il tutto per 20 minuti.
trito di zucchina e pancetta
Fate bollire l’acqua, salate e versate il riso, tempo di cottura 10 minuti, assaggiate per capire la consistenza. Il riso non dovrà risultare nè duro e nè morbido da liquefarsi in bocca, i grani dovranno sentirsi omogenei al palato. Ora prendete una schiumarola e versate il riso in padella con il soffritto, a fuoco basso mantecate, unite il formaggio continuando a mantecare.
RISOTTO CON PANCETTA E TRITO DI ZUCCHINE
Ottenete il tortino versando nel piatto un mestolo di riso e con un cucchiaio girato al contrario date forma ai bordi andando a stringere. Date altezza alla portata per avere un maggiore effetto estetico.
RISOTTO CON PANCETTA E TRITO DI ZUCCHINE
Una piccola nota: la qualità della cottura del riso varia anche dal suo formato. Il contenuto che ha il riso di amido permette di cuocere secondo la tipologia del piatto che si vuole ottenere. Scegliete un riso o con “chicchi lunghi” ideale per tutte le ricette, o un riso per “risotto”, trovate la dicitura fronte alla confezione. Se volete variare, esistono tipologie diverse di lunghezza del chicco di riso e anche qui potete scegliere, ve ne elenco alcuni tra i più conosciuti: ARBORIO i suoi chicchi sono lunghi e l’amido rilasciato permette un’ottima cottura ai risotti, lo stesso vale per il RIBE cambia solo la forma del chicco.
Ciao a tutti, ricetta Risotto ai funghi PLEUROTUS OSTREATUS. Gironzolando tra gli scaffali del supermercato, ho scelto questa qualità di fungo. Crescono a ceppo, il cappello sulla parte superiore è liscio e morbido, nella parte inferiore è striato. Pensando ad un buon risotto, le caratteristiche di questo fungo in cottura permette di mantenere integro il sapore e non trattenere completamente il condimento così da lasciare spazio al retro gusto. Ho pensato di giocare con le diverse qualità di riso, ho unito al riso basmati e il riso ribe.
PLEUROTUS OSTREATUS
funghi funghi PLEUROTUS OSTREATUS
funghi PLEUROTUS OSTREATUS detti orecchietta
funghi PLEUROTUS OSTREATUS detti orecchietta
funghi PLEUROTUS OSTREATUS detti orecchietta
Ingredienti due portate
Risotto ai funghi PLEUROTUS OSTREATUS
200 GR DI FUNGHI ORECCHIETTA PLEUROTUS OSTREATUS
1 CAROTA
5 POMODORINI PACHINO
1 SPICCHIO DI AGLIO
3 RAMETTI DI PREZZEMOLO
3 CUCCHIAI DI OLIO EVO
80 GR DI RISO BASMATI
80 GR DI RISO RIBE
SALE
Cosa serve
2 PENTOLE – COPPA PASTA – PIATTO FONDO –
Procedimento
Pulite i funghi lavandoli e togliendo dal gambo il terriccio, tagliateli rispettando le striature che trovate nella parte inferiore del cappello. Pulite la carota e tagliatela a rondelle, lavate i pomodori pachino, sbucciate l’aglio.
In pentola versate tutti gli ingredienti, fate soffriggere, coprite e fate andare per 5 minuti a fuoco basso, unite il prezzemolo e continuate la cottura per 20 minuti, controllate che non si asciughi altrimenti aggiungete un pò d’acqua. a fine cottura, salate.
preparato per risotto ai funghi
Portata a bollore l’acqua, versate il riso, fatelo cuocere, a fine cottura salate.
Unite il riso ai funghi.
Preparazione piatto
Nel coppa pasta versate il riso. Toglietelo delicatamente, appoggiate i funghi e il pomodoro usati durante la preparazione.
Ciao a tutti, oggi in cucina un ingrediente che rende i piatti unici, lo zafferano, cuciniamo insieme il “Risotto basmati alla Crema allo zafferano a modo di gsartecucina”
INGREDIENTI
160 gr di Riso Basmati
2 fette di Petto di pollo
1 Cipolla di tropea
1 Cucchiaio di olio d’oliva
2 Cucchiai di formaggio da grattugiare
Sale
Per la Crema allo zafferano
1 L di latte
100 gr di Burro
100 gr di Farina
0,1 gr di Zafferano
Sale
COSA SERVE per preparare
Risotto basmati alla Crema allo zafferano
1 pentola – 2 padelle
PROCEDIMENTO
Prepariamo la crema allo zafferano
Mettete a scaldare il latte, nel frattempo in una padella sciogliete il burro, aggiungete la farina un po’ alla volta amalgamando con una frusta, fate imbiondire il composto. Versatelo lentamente nel latte caldo mescolando, aggiungete lo zafferano e il sale, assaggiate.
Tagliate la cipolla finemente e versatela in padella, prendete il petto di pollo e tagliatelo a cubetti, versate l’olio e fate soffriggere, tempo di cottura 20 minuti.
Fate bollire l’acqua salandola, versate il riso e cuocetelo per il tempo di cottura indicato, di solito sono 10 minuti. Unite il riso in padella con il il soffritto di petto di pollo, versate la crema allo zafferano e il formaggio, amalgamate a fuoco basso.
Proprietà nutrizionali
Il riso basmati ha origine indiana, è ricco di carboidrati, proteine, sodio e potassio, non ha un’alto contenuto glicemico rispetto al riso bianco, è usato tanto per la preparazione di risotti con il contenuto di spezie, ma non si sottrae alla preparazione dei famosi arancini.
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