pasticceria

Dolci veloci

Dolci veloci

Ciao a tutti, oggi ricetta dolce con Dolci veloci. La forma dei dolcetti potete variarla a vostro piacimento, non solo, la stessa ricetta potete utilizzarla e creare una torta veloce.

In questo periodo pre-natalizio “Il tuo quaderno di cucina”,  vi propone la ricetta del “Rotolo”, utile per realizzare il “Tronchetto di natale”. E’ semplice e veloce. Puoi scoprirla quando vuoi in libreria on line e in store.

Per chi risiede a Reggio Calabria o zone limitrofe, trovi la disponibilità del testo presso la conosciuta – libreria storica Nuova Ave – Corso Giuseppe Garibaldi, 206, 89125 Reggio Calabria (clicca sul link se vuoi conoscerla e chiedere info). 

Se hai voglia di contattarmi e avere una copia autografata basta scrivermi e te la invio in tempi brevi senza costi di spedizione.

Ti lascio il link dei siti on line – Clicca sulla parola – GoodbookLibriitaliaLibreriauniveristaria –  

INGREDIENTI

Dolci veloci

4 UOVA

200 GR DI ZUCCHERO

50 GR DI FARINA 0

50 GR DI FARINA 00

200 GR DI FECOLA DI PATATE

120 ML DI ACQUA NATURALE TIEPIDA

120 ML DI OLIO  DI GIRASOLE

10 GOCCE DI ESSENZA DI ARANCIA

5 GOCCE DI ESSENZA DI VANIGLIA

500 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE CON SPESSORE 0,5 CM

16 GR DI LIEVITO VANIGLIATO PER DOLCI

PER IMBURRARE LO STAMPO

BURRO

FARINA

COSA SERVE

SCODELLA – SBATTITORE – FORMINE IN SILICONE O ALLUMINIO – STAMPO PER TORTA – CUCCHIAIO DI LEGNO – STUZZICADENTE –

PROCEDIMENTO

  • In scodella metti le uova intere e lo zucchero. Con lo sbattitore amalgama gli ingredienti.   
  • Versa lentamente l’acqua tiepida, continua a sbattere, lo stesso fai con l’olio.
  • Unisci le due farine 0 e 00 e versale nel composto setacciandole, lo stesso fai con la fecola. Continua a sbattere finché il composto non avrà una consistenza morbida e cremosa.
  • Versa le gocce di arancia, amalgama con un cucchiaio di legno e successivamente unisci le gocce di vaniglia.
  • Con lo sbattitore unisci al composto il lievito.
  • Spezzetta a piccoli tocchetti il cioccolato fondente. Se hai rimanenza di cioccolata di uova di pasqua e sei certa/o non siano scadute usale. Se il cioccolato è a latte utilizzalo comunque.
  • Inserisci nella parte superiore del composto i pezzetti di cioccolato
  • Imburra e infarina gli stampi o lo stampo se vuoi creare ambedue.
  • Metti in forno a un quarto di altezza partendo dal basso a temperatura di 150 gradi, modalità statico. Cottura 30 minuti.

Ti consiglio di controllare la cottura all’interno della torta o dei dolcetti, trascorsi i primi quindici minuti. Basterà infilare lo stuzzicadente, se rimane asciutto, la torta all’interno è cotta. Se vedi che la cottura sulla parte superiore della torta o dolcetto è più avanti e tende a bruciarsi coprila con della carta alluminio o un coperchio da forno.

Dolci veloci

Dolci veloci

Di seguito alcune domande frequenti che ci poniamo in cucina.

Devo unire per forza più farine?

Ti consiglio, se proprio devi fare una scelta, di creare un’equità tra il valore della forza della farine. Quindi, maggiore peso in farina leggera, minore in farina pesante. Nel “Il tuo quaderno di cucina” , ho creato, con la Dottoressa Immacolata, un’approfondimento alla lavorazione dei composto e l’influenza su di esso del peso delle farine. In più, trovi la tabella della categoria delle forza delle farine, indispensabile da avere in cucina. Se sei curioso, ti spiego anche come viene macinata la farina e la differenza in granulometria e che cos’è la macinazione a pietra. Ricorda che la farina è l’elemento primario per ottenere la pasta, la pizza e dolci, per ciascuno ne avrai una spiegazione differente in funzione della lavorazione.

L’acqua tiepida non cuoce le uova?

No, il contrasto tra freddo del composto e il tiepido della temperatura dell’acqua, non provoca scotch termico.

Posso aggiungere il burro al posto dell’olio

Fallo pure, ma la ricetta nasce da un’idea di equilibrio tra gli ingredienti.

Ma lo stampo di silicone non si brucia in forno?

No, i prodotti per pasticceria sono pensati e provati per superare le temperature del forno.

TORTA CUORI SAN VALENTINO

TORTA CUORI SAN VALENTINO

Oggi è la festa dell’amore qualunque forma di amore voi proviate è una forma di innamoramento all’amore. Ho creato la TORTA CUORI SAN VALENTINO, molto fruttosa 🙂

 

INGREDIENTI

TORTA CUORI SAN VALENTINO

PER REALIZZARE LA TORTA E I CUORI

UOVA 4

ZUCCHERO 200 GR

FECOLA Dl PATATE 100 GR

FARINA 00 100 GR

OLIO DI GIRASOLE 120 ML

ACQUA 120 ML

LIEVITO PER DOLCI 16 GR

 

PER LA CREMA SENZA UOVA ALL’ ESTRATTO Dl AGRUMI

LATTE PARZIALMENTE SCREMATO 1 LITRO

FECOLA DI PATATA 130 GR

ZUCCHERO 200 GR

ESTRATTO DI FRUTTA 6 ML

 

INGREDIENTI PER LA BAGNA ALL’ESTRETTO DI AGRUMI

ARANCE 5

LIMONI I

CAROTA I

ACQUA NATURALE 500 ML

 

INGREDIENTI PER LA FARCITURA

PANNA 500 ML

PESCHE SCIROPPATE 300 GR

 

COSA SERVE

FRULLATORE — PENTOLA — STAMPO A FORMA DI CUORI CON 6 PORZIONI — STAMPO DIAMETRO 21 — CENTRIFUGA — SCODELLA — BOTTIGLIA DI VETRO

 

PREPARAZIONE BAGNA ALL’ESTRATTO Dl AGRUMI

Centrifugate la frutta e conservate l’estratto in una bottiglia di vetro

 

PREPARAZIONE CREMA SENZA UOVA

Versate il latte in pentola e scaldatelo. Unite lo zucchero e amalgamando aggiungete la farina setacciata, riposizionate la pentola o fuoco basso, fate addensare.

PREPARAZIONE TORTA E CUORI

In una ciotola mettete le uova con lo zucchero, sbattetele con il frullatore finchè non avranno raggiunto consistenza cremosa. Aggiungete lentamente prima l’olio e poi l’acqua tiepida, unite le farine setacciandole, infine aggiungete il lievito.

COTTURA

Imburrate e infarinate lo stampo a cuori in modo che non attacchi il composto, riempiteli ad un quarto. Lo stesso  procedimento ripetetelo con lo stampo rotondo. 

Mettete tutto in forno a 160 gradi statico.

La cottura dei cuori sara 15 minuti

La cottura della torta sara di 30 minuti

La placca dev’essere posizionata ad un quarto del forno verso il basso.

 

MONTAGGIO TORTA

Nel frattempo che la torta e i cuori si freddano, montate a neve la panna.

Uno volta freddi tagliate a metà i cuori e lo torta. Farciteli all’interno con la panna e aggiungete un quadrato di pesche sciroppate.

Disponeteli in un piatto e fate freddare in frigo

Dividete la Torta e bagnate la parte interna con l’estratto di succo. Farcitela con la crema all’estratto di agrumi, versate sopra le pesche sciroppate ridotte a cubetti. Richiudete la Torta con l’altra metà e farcite con la panna usando per la decorazione il sac a poche con la bocchetta a taglio dritto per l’interno della torta, la bocchetta con taglio a stella per l’esterno della torta. Per realizzare le alzate di panna posizionate la stessa bocchetta facendo uscire la panna in senso verticale.

Prendete i cuori dal frigo e posizionateli intorno alla torta facendoli aderire con una leggera pressione. La panna farà da collante.

Mettete in frigo e fate riposare

 

BUON SAN VALENTINO  😉 

 

 

Le palline sulla torta sono fatte di Pignolata, seguite il link per la ricetta, ne avevo in casa e le ho aggiunte, fatelo anche voi se le avete, altrimenti la torta è completa.

BUON SAN VALENTINO L’AMORE MUOVE L’ANIMO IN QUALUNQUE FORMA SI DIMOSTRI.

Biscotti natalizi Last Minut per le festività COQUITOS 

COQUITOS 

Ciao a tutti, ricetta Coquitos

Tra una settimana saremo dietro ai fornelli a cucinare 👍🏻

In questo periodo ho voluto condividere con voi alcune portate natalizie da preparare in modo semplice, ottimizzando il costo della spesa e evitando lo spreco alimentare.

ANTIPASTI VARIEGATI LAST MINUT PER LE FESTIVITA’

PRIMI PIATTI LAST MINUT per le festività

SECONDI PIATTI LAST MINUT per le festività

Siamo arrivati al dolce 🍭🍘🍣🍱🍡🍛

 

Panettone, pandori, biscotti 🍪 cioccolatini, caramelle, torrone, tutte ricette gustose che riempiono il nostro quaderno ricettario. Ho pensato di portare in tavola un dolce che viene dalla Spagna 🇪🇸i COQUITOS dolcetti semplici, gustosi e veloci da fare.

INGREDIENTI

2 uova 🍳 🍳

200 gr di zucchero

200 gr di farina di cocco

COSA SERVE

Placca da forno – Carta da forno – Scodella – frusta

PROCEDIMENTO

Battete le uova, raggiunta la consistenza chiara unite lo zucchero, amalgamate finché lo zucchero non si sarà unito completamente. Versate la farina di cocco. Lavorate con le mani il composto. Formate delle palline, schiacciate la parte superiore. 

Cuocete a temperatura 100 gradi, modalità statico, per 15/20 minuti.

Biscotti natalizi Last Minut per le festività COQUITOS

Biscotti natalizi Last Minut per le festivitàCOQUITOS

Semplici gustosi 😋 e facili da fare. Spesa minima 3 euro.

Grazie per aver seguito questa serie di post, lo scopo è stato di condividere la semplicità anche nelle occasioni speciali riducendo lo spreco alimentare.

Divertitevi 😉 in queste feste, cogliete l’occasione per stare insieme con chi amate.

Vi aggiungo l’idea che ho creato la sera di Natale per ringraziare i miei cari. Ho avvolto nel tovagliolo una pallina di natale in moda da appenderla al proprio albero e ricordare il natale trascorso insieme  😉 🎄🎁🎅

Le idee per natale non finiscono qui.

Le trovate anche nel Il tuo quaderno di cucina scoprilo in libreria on line e store, segui il link.

Coquitos
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Torta leggero agro sorriso

Torta leggero agro sorriso :-) di gsartecucina

Ciao a tutti, ho creato la Torta leggero agro sorriso, provando ad unire alcune essenze, mi piaceva l’idea di unire i colori, ho prima preparato la crema, per avere le note equilibrate per farcire la torta, poi ho richiamato nel composto della torta una delle essenze. E’ come pensare La sottile differenza degli oli eterici  nelle fragranze, che ci porta a scegliere un profumo, lo stesso è il gusto.

Nel realizzare una torta penso sempre che, amo vederla soffice e morbida, che mi dia la possibilità di poterla mantenere in frigo 3/4 giorni, se è farcita, e se la conservo nel porta torta poterla avere leggera al taglio. Lo zucchero, il latte, la farina, sono ingredienti che il corpo assimila e trasforma, quindi compensarli con la fecola, il fruttosio, il malto d’orzo, il miele, e l’acqua, comporta un’assimilazione degli alimenti più salutare.

Detto questo, e basandomi sul fatto che ciascuno di noi ha per la maggioranza delle volte in dispensa ingredienti giornalieri, li inserisco in ricetta, ricordate però che, potete sostituire con ciò che fa meno male, in ricetta inserisco anche le dosi alternative.

Detto questo, vediamo come si realizza 🙂

 

INGREDIENTI

Per preparare la Crema senza uova al rum

1 l di Latte 🍼 parzialmente scremato – Usate il latte a cui siete meno intolleranti non varia la ricetta, latte di soia, riso, avena

250 gr di zucchero – se usate il fruttosio basteranno 200 gr

130 gr di farina 00 – sostituite con 230 gr di farina di fecola di patate è la somma di ambedue le farine

100 gr di  farina di fecola di patate

 

Per preparare Torta leggero agro sorriso

4 Uova  intere 🍳 (215 gr)

200 gr di Zucchero – 160 di fruttosio 🙂 

130 gr di farina oo 🌾  – sostituite con 230 gr di Farina di fecola di patate è la somma di ambedue le farine

100gr di Farina di fecola di patate

120 ml di Olio di semi 🌱 vi consiglio olio di girasole 🌻

120 gr di Acqua tiepida 💦 (l’acqua nel composto serve a rendere soffice e morbida la torta)

1 bustina di Lievito per dolci

 

Per la bagna al Rum

2 bicchieri di latte – Usate il latte a cui siete meno intolleranti non varia la ricetta, latte di soia, riso, avena

3 gocce di essenza di Rum

Per la farcitura

3 Clementini –

6 Noci

Gocce di cioccolato

 

COSA SERVE

Sbattitore elettrico – frusta – 1 pentola alta –  Ciotola – stampo a cerniera dal diametro di 24

 

PROCEDIMENTO

Prepariamo la crema

Torta leggero agro sorriso :-) di gsartecucina

In una pentola versate il latte e fatelo scaldare.

Torta leggero agro sorriso :-) di gsartecucina
Una volta caldo spegnete il fuoco 🔥

Unite lo zucchero o il fruttosio amalgamando con una frusta,

Torta leggero agro sorriso :-) di gsartecucina
versate un po’ alla volta le due farine che precedente avrete unito o la sola farina di fecola di patate, fate attenzione ai grumi! Aggiungete 5 gocce di essenza di mandarino, 5 gocce di essenza di limone, 3 gocce di essenza di rum

Torta leggero agro sorriso :-) di gsartecucina
Riposizionate la pentola sul fuoco basso e fate addensare per 5 minuti, il tempo è indicativo per la densità della crema, scegliete voi la consistenza se la preferite più ristretta o più morbida. Fate freddare la crema e riponetela in frigo coperta.

Prepariamo la torta

Torta leggero agro sorriso :-) di gsartecucina

Prendete una ciotola e mettete le uova con lo zucchero o il fruttosio, sbattetele con il frullatore

Torta leggero agro sorriso :-) di gsartecucina
Aggiungete prima l’olio e poi l’acqua tiepida,  mi raccomando di versare lentamente i liquidi e amalgamarli delicatamente con la frusta

Versate un po’ alla volta la farina e successivamente il lievito, amalgamate bene

Torta leggero agro sorriso :-) di gsartecucinaTorta leggero agro sorriso :-) di gsartecucina

Prendete lo stampo e imburrate versando della farina, fatela attaccare sul fondo e ai bordi. Mi raccomando di far passare burro e farina anche nelle parte dove aggancia lo stampo, altrimenti il liquido del composto durante la cottura attacca e a torta pronta diventa difficile togliere la parte della cerniera.

Versate il composto

Mettete in forno statico a 160 gradi per 40/50 minuti, controllate la cottura con uno stuzzicadenti

Torta leggero agro sorriso :-) di gsartecucina

Fate freddare la torta

 

Prepariamo la bagna

Versate il latte e 3 gocce di essenza di Rum amalgamate

 

Farciamo la torta

Tagliate a metà la torta,

Torta leggero agro sorriso :-) di gsartecucina

Torta leggero agro sorriso

bagnante con la bagna al rum ambedue i dischi.

Torta leggero agro sorriso :-) di gsartecucina

Torta leggero agro sorriso

Versate la crema sul disco di fondo, livellatela con un coltello e richiudete con il disco di torta. Spennellate interamente la torta di crema, vi consiglio di partire sempre dal centro e arrivare ai bordi livellando sempre con un coltello.

Torta leggero agro sorriso :-) di gsartecucina

Torta leggero agro sorriso

Decorate partendo dal centro con le gocce di cioccolato, per fare il cerchio mi sono aiutata con un tortino aperto, decorate mettendo a raggera  le noci e i clementini.

Ecco fatta la

Torta leggero agro sorriso 🙂 di gsartecucina

Torta leggero agro sorriso :-) di gsartecucina

Torta leggero agro sorriso 🙂 di gsartecucina

Nel video i vari passaggi,

Alla prossima

Ps. Un saluto grandissimo agli amici del Canada, Stati uniti, e dal Messico che adoro profondamente…

Scrivetemi graziellasoriano.gs@gmail.com …Grazie

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