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Ciao a tutti, Stinco di prosciutto con zuppa di lenticchia. Dove trovare lo stinco? Al supermercato, scegliete il prodotto senza glutine. Ottimo piatto da servire la notte di San Silvestro o da aggiungere nel ricettario dei vostri secondi piatti.
INGREDIENTI PER LA ZUPPA DI LENTICCHIA
LENTICCHIA 200 GR
1 CIPOLLA
3 CAROTE
1 COSTA DI SEDANO
1 SPICCHIO DI AGLIO
SALE
4 CUCCHIAI DI OLIO EVO
ACQUA 250 ML
INGREDIENTI PER LO STINCO DI PROSCIUTTO
600 GR DI STINCO DI PROSCIUTTO COTTO AL FORNO
COSA SERVE
2 PENTOLE – PIATTO PIANO LARGO – PIATTO PIANO
PROCEDIMENTO PER LA COTTURA DELLA LENTICCHIA
Lasciate a mollo la lenticchia per un paio di ore.
Lavatele e mettetele in pentola con acqua fredda. La proporzione ottimale di acqua e lenticchie va misurata così, per ogni 100 gr di lenticchia, 100 ml di acqua.
Aggiungete la cipolla tagliata finemente, le carote tagliate a rondelle, il sedano e l’aglio sbucciato.
Cuocete, attenzione durante la cottura che la lenticchia non assorba completamente l’acqua, aggiungetene se è necessario.
A fine cottura a fuoco spento aggiungete l’olio e infine il sale.
PROCEDIMENTO PER LA COTTURA DELLO STINCO
Portate ad ebollizione l’acqua aggiungete lo stinco, non toglietelo dall’involucro con cui è confezionato
Fate cuocere per 20 minuti. A fine cottura toglietelo dall’involucro e conditelo con il condimento che ha rilasciato.
Servite lo Stinco di prosciutto con zuppa di Lenticchia
Siamo arrivati alla fine dell’anno! Tutti pronti al cenone e naturalmente non può mancare il piatto tradizionale della notte di San Silvestro, cotechino e lenticchie (di seguito il link su come preparare le lenticchie) Per chi vuole servirlo diversamente e in qualunque momento dell’anno, può accompagnarlo con altri legumi, ecco che nasce la ricetta cotechino e fagioli.
INGREDIENTI
250 GR DI FAGIOLI
1 SPICCHIO DI AGLIO
1 COSTA DI SEDANO
3 CUCCHIAI DI OLIO EVO
SALE
600 GR DI COTECHINO PRECOTTO
COSA SERVE
2 PENTOLE – PIATTO DA PORTATA
PROCEDIMENTO
PREPARIAMO I FAGIOLI
In pentola colma d’acqua mettete i fagioli, l’aglio e il sedano.
Fate cuocere a fuoco basso, controllate l’acqua di cottura in modo che non asciughi completamente.
A fine cottura unite l’olio e salate.
PREPARIAMO IL COTECHINO
Riempite d’acqua la pentola e immergete il cotechino, quando l’acqua starà bollendo, fate cuocere per 20 minuti.
IMPIATTIAMO
Tagliate il cotechino a fette e conditelo con il brodo rilasciato all’interno della carta con cui è avvolto.
In un piatto ovale o rotondo disponete ai bordi il cotechino e al centro i fagioli.
Secondi piatti last minut per Natale. Vediamo come realizzare dei gustosi piatti.
INSALATA DI COZZE
INGREDIENTI
limone
prezzemolo
COSA SERVE
Scodella
PROCEDIMENTO
Versate in scodella le cozze precedentemente preparate (il procedimento lo trovate nella ricetta tra i Primi piatti last minut per Natale), spremete un limone e amalgamate, aggiungete dei ciuffetti di prezzemolo per insaporire.
SALSICCE IMPANATE FILANTI
Quantità per 4 porzioni
INGREDIENTI
8 salsicce
8 fettine filanti
2 uova
pangrattato
sale
olio di semi
CONTORNO
Mais
limone
10 Pomodorini pachino
1 lattuga
olio evo
sale
COSA SERVE
Padella – Piatto piano
PROCEDIMENTO
Battete le uova aggiungete un pizzico di sale.
Dividete a metà le salsicce. Immergetele nell’uovo, ricopritele di pangrattato.
Passate nell’uovo la fettina filante e appoggiatela sulla salsiccia
Avvolgete la salsiccia con la fettina filante nel pangrattato.
Secondi piatti last minut per Natale
Secondi piatti last minut per Natale
Secondi piatti last minut per Natale
Secondi piatti last minut per Natale
Secondi piatti last minut per Natale
Secondi piatti last minut per Natale
Secondi piatti last minut per Natale
Friggete a fuoco medio. A fine cottura poggiate su carta assorbente.
Prepariamo il contorno
Condite il mais con il succo di un limone, tagliate a metà i pomodorini, salateli e conditeli con olio evo. Lavate la lattuga, affettatela. Salate e conditela con olio evo.
Disponete nel piatto singolarmente il mais, i pomodorini e la lattuga, in modo da separare i sapori.
Ecco fatto un altro secondo che vi richiederà al massimo mezz’ora di tempo.
Le polpettine che vedete in foto sono ricavate dall’avanzo dell’uovo sbattuto e del pangrattato, uniteli e formate le palline, friggetele, sono buonissime! Ricordate che in cucina non si butta niente!
Secondi piatti last minut per Natale
Per chi ama i legumi e le verdure vi lascio il link della ricette Fagioli neri con Scarola . Vi consiglio di preparare il giorno prima legumi e verdure o di metterle in cottura mentre preparate gli antipasti. Se non avete tantissimo tempo, comprate i fagioli già pronti.
Ciao a tutti, sono felice che il mio articolo vi sia piaciuto o almeno incuriosito, è scritto pensando e riportando quella che è la mia quotidianità. Considerando che in questo periodo il lavoro si moltiplica, ho voluto unire la buona cucina senza stancarci troppo, guardando con occhio attento anche al costo della spesa e soprattutto allo spreco alimentare! Ho pubblicato già ANTIPASTI VARIEGATI LAST MINUT PER LE FESTIVITA’, proseguiamo con i Primi piatti last minut per Natale.
Vediamo come:
LINGUINE AL GUAZZETTO DI COZZE
INGREDIENTI PER 4 PORTATE
2,5 Kg di cozze
10 ciuffetti di prezzemolo
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
peperoncino
aglio
sale
COSA SERVE
Pentola – Padella
PROCEDIMENTO
In padella versate l’olio, aggiungete l’aglio e il prezzemolo sminuzzati. Se gradite il piccante mettete peperoncino, altrimenti fatene a meno. Versate in padella le cozze già pulite, (fatele pulire in pescheria), cuocete chiudendo con il coperchio. Lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco basso. Spegnete il fuoco, Durante la cottura le cozze si apriranno e rilasceranno il condimento per le linguine. Togliete le cozze dalla padella lasciando il fondo di cottura, “guazzetto”. Bollite l’acqua, salate, cuocete le linguine al dente. Mantecatele in padella con il guazzetto. Impiattate e distribuite le cozze.
(Usate metà delle cozze per servire le linguine, le altre serviranno per accompagnare un’altra ricetta che fa parte dei secondi).
RISOTTO ZUCCA E MELANZANE AL SAPORE DI PANCETTA
INGREDIENTI PER 4 PORTATE
300 gr di zucca
1 melanzana grande
1 cipolla
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
200 gr di pancetta tagliata cubetti
200 gr di provola tagliata a cubetti
320 gr di Riso basmati
sale
COSA SERVE
2 Pentole – Padella
PROCEDIMENTO
Sbollentate la zucca. Conservate l’acqua di cottura della zucca. Riducetela schiacciandola con una forchetta. Pulite la melanzana dalla buccia e tagliatela a cubetti. In padella versate l’olio, sminuzzate la cipolla e la pancetta, aggiungetela, fate soffriggere e unite la melanzana con la zucca. Cuocete per 20 minuti a fuoco basso coprendola, aggiungete un pizzico di sale. Portate l’acqua di cottura della zucca ad ebollizione, salate e versate il riso, fate cuocere. Mantecate il riso con il soffritto, aggiungete la provola continuate a mantecare finchè non si sarà fusa completamente.
Primi piatti last minut per Natale
Ecco fatto il risotto:-)
Ora non resta che preparare i secondi!
Quindi fin qui abbiamo realizzato il tutto in 1 ora circa, abbiamo speso una media tra i 40/60 euro, e abbiamo preparato delle pietanze che non appesantiscono il nostro organismo che dovrà affrontare la prova più interessante!
I dolci!!! e chi ci rinuncia!
Vi lascio alcuni link correlati ai risotti nel caso voleste variare l’idea che vi ho consigliato. Le pietanze che vi propongo sono correlate ai post successivi al fine di ottimizzare la spesa e il costo e soprattutto evitare lo spreco di alimenti!
