Fagioli neri con Scarola
Ciao a tutti,
dalla America del sud gli squisiti Fagioli neri. Vi propongo alcune alternative per poterli gustare al meglio.
FAGIOLI NERI CON SCAROLA
INGREDIENTI per 2 persone
300 gr di fagioli neri
1 spicchio di aglio
prezzemolo
100 gr di pomodori pachino
4 cucchiai di olio d’oliva
sale
mezzo peperoncino
PER LA SCAROLA
1 kg di scarola
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio d’oliva
mezzo peperoncino
sale
PROCEDIMENTO
- La sera prima mettete i fagioli a bagno, se vi dimenticate potete farlo anche il giorno stesso, basta che stiano almeno 3 ore immersi nell’acqua
- Lavate i fagioli e metteteli in una pentola ricoperti di acqua, aggiungete l’aglio, il prezzemolo, i pomodorini e il peperoncino.
- Cuocete per almeno 1 ora
- salate e unite l’olio a fuoco spento.
Preparazione scarola
- Pulite la verdura mettete in pentola con acqua,
- Cuocete per un tempo di cottura da 30 a 45 minuti,
- Aggiungete il sale a fine cottura
- Scolate e fate raffreddare.
- In una padella versate l’olio, unite l’aglio e il peperoncino sminuzzato, fate rosolare
- Aggiungete la scarola e fate cuocere per 15 minuti.
La mia mamma da brava calabrese chiama la verdura così fatta “STRANGHIATA” è lei che mi ha insegnato a cucinarla così saporita!
Piccola informazione nutrizionale sui fagioli neri
Sono ricchi di magnesio, calcio, ferro, vitamina B, sali minerali, hanno gli antiossidanti e aiutano a ridurre il colesterolo e la presenza degli zuccheri nel sangue così da prevenire il diabete.
Un consiglio per le mamme, se i bimbi fanno storie a non volerli mangiare, riducete i fagioli in crema con un mixer ad immersione e aggiungete un goccino d’olio, diverranno o un’ottimo condimento per le pappine o da contorno al secondo
