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Risotto al profumo di crema di basilico

Ciao, oggi creiamo il Risotto accompagnato dal profumo aromatico del basilico. Vi consiglio di servire questo piatto anche come coreografia durante i pranzi di natale. Sembrerà di portare in tavola un piatto innevato dal profumo fresco.

INGREDIENTI DUE PORZIONI

200 GR DI RISO PER RISOTTO

250 ML DI LATTE PARZIALMENTE SCREMATO

80 GR DI BURRO

2 CUCCHIAI DI SEMOLA RIMACINATA A PIETRA

10 FOGLIE DI BASILICO

UN QUARTO DI CUCCHIAINO DI SALE RASATO

SALE

COSA SERVE

2 CASSERUOLE ALTE

PADELLA A BORDI ALTI

PIATTO FONDO

CUCCHIAIO

FRUSTA

SCHIUMAROLA

COPPA-PASTA PICCOLO DIAMETRO 6 CM

Clicca sul link ti apparirà il modello che ho usato, lo trovo comodo resistente e di molteplice utilizzo

PROCEDIMENTO PREPARAZIONE CREMA AL BASILICO

In casseruola alta fate sciogliere il burro a fuoco basso
Aggiungete lentamente la semola e amalgamate con la frusta fino a ottenere un composto corposo. Fate imbiondire per un paio di minuti
Spegnete il fuoco e aggiungete lentamente il latte mescolando con la frusta
Unite un quarto di cucchiaino di sale
Sminuzzate finemente il basilico
Unite il basilico
Restringete la crema a fuoco medio, amalgamando con la frusta. Raggiungete la consistenza fluida.
Spegnete il fuoco e lasciate riposare il tempo di cottura del riso

PROCEDIMENTO PREPARAZIONE RISOTTO

Cuocete il Riso in acqua bollente salata
Scolate con la schiumarola e ponete il riso in padella
Unite la crema al profumo di basilico al Riso
Mantecate a fuoco basso
Servite in piatto

Per ottenere la composizione del piatto come in foto:

Versate sul fondo del piatto 3 cucchiai di crema al profumo di basilico. stendetela dando dei piccoli colpetti alla base del piatto.
Poggiate il coppa-pasta
Aggiungete con un cucchiaio il Risotto al profumo di crema di basilico
Se il riso è troppo caldo lasciate la composizione 30 secondi nel coppa pasta in modo che si stabilizzi.
Sfilate il coppa-pasta