Risotto Fagioli e Zucca

Risotto Fagioli e Zucca. Un ottimo piatto vegetariano che unisce due sapori a contrasto, il dolce della zucca e il sapore deciso dei legumi.

INGREDIENTI – DUE PORTATE

150 GR DI FAGIOLI BIANCHI

200 GR DI ZUCCA

160 GR RISO (Il riso usato in ricetta è un riso combinato tra: riso nero integrale e riso parboiled)

6 CUCCHIAI DI OLIO EVO

200 GR DI FORMAGGIO DA GRATTUGGIARE

2 SPICCHI DI AGLIO

PEPE NERO

SALE

SEDANO

PEPERONCINO PICCANTE (SE VI PIACE)

COSA SERVE

PENTOLA PICCOLA – PENTOLA MEDIA – PADELLA – PIATTO FONDO

PREPARAZIONE RISOTTO FAGIOLI E ZUCCA

PREPARIAMO I FAGIOLI

• Lavate i fagioli
• Versateli in pentola colma d’acqua
• Aggiungete il sedano, l’aglio sbucciato e il peperoncino
• Cuocete
• A fine cottura aggiungete il sale e 2 cucchiai di olio evo

PREPARIAMO LA ZUCCA

PREPARIAMO IL PIATTO

• Cuocete il riso – Tempo di cottura 10 minuti. Ricordate di salare
• Unite i fagioli alla zucca in padella
• Amalgamate
• Aggiungete 100 gr di scaglie di formaggio
• Unite il formaggio e fatelo sciogliere a fuoco basso
• Unite 2 cucchiai di olio evo
• In piatto fondo mettete il riso
• Finite il piatto con una spolverato di formaggio