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Zuppa di Fagioli con Fiori di zucca

I Fagioli che ho utilizzato provengono da un paese in provincia di Vibo Valentia.

Il clima caldo durante la semina, tra Giugno e Agosto, in terreno semi umido, conferisce alla crescita del legume una buccia morbida un aspetto bianco e una forma arrotondata. Il nuovo raccolto avviene tra Settembre – Ottobre.

In Agosto, per festeggiare il futuro raccolto e far conoscere il sapore dei prodotti, il paese organizza la sagra da “Suriaca”, termine dialettale del paese di Caria, per indicare i “Fagioli”.

Il tuo quaderno di cucina ti aiuta a cucinare i fagioli con un’ottimo piatto di pasta fresca fatta all’uovo. Ricorda che il quaderno è la base per realizzare i piatti che continuiamo a cucinare nel blog. Lo trovi in vendita online e store.

INGREDIENTI PER DUE PORTATE

Zuppa di Fagioli con Fiori di zucca

200 GR DI FAGIOLI AL BURRO – FAGIOLI SURIACA DI CARIA

1 SPICCHIO DI AGLIO

1 PEPERONCINO PICCANTE ( se non lo gradite non lo inserite in preparazione)

5 FIORI DI ZUCCA

1 COSTA DI SEDANO

SALE

2 CUCCHIAI DI OLIO EVO

COSA SERVE

2 Pentole – Scodella di vetro

PROCEDIMENTO

Mettete in pentola colma d’acqua fredda i fagioli
Aggiungete l’aglio, il sedano, il peperoncino tagliato a rondelle
Fate cuocere i fagioli a fuoco medio
Pulite i fiori di zucca sotto l’acqua corrente fredda
Privateli del pistillo all’interno
Divideteli in due
Bollite l’acqua e immergete i fiori di zucca
Scottateli per 5 minuti
Scolateli
Uniteli ai fagioli gli ultimi cinque minuti di cottura
Salate
Aggiungete l’olio evo
Fate intiepidire
Servite la zuppa in una scodella di vetro

Il piatto puoi servirlo sia tiepido che caldo. L’utilizzo della scodella in vetro permette un buon mantenimento della consistenza della zuppa anche se tiepida.

E’ un ottima zuppa di legumi e fiori, che vi aiuta a contrastare il caldo.

Ricca di sali minerale e ferro.

A presto