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Rigatoni al profumo di salvia con pesto di ricotta e melanzane

di gsartecucina

INGREDIENTI PER DUE PORTATE

300 GR DI MELANZANE

300 GR DI RICOTTA DI PECORA

4 CUCCHIAI DI OLIO EVO

5 FOGLIE DI BASILICO

160 GR DI RIGATONI

FORMAGGIO DA GRATTUGIARE

FOGLIE DI SALVIA

SALE

COSA SERVE

Coltello – Pentola – Padella – Schiumarola – Mixer ad immersione – Piatto piano

PROCEDIMENTO

Pulite le melanzane privandole del gambo e della buccia.
Tagliatele a metà, dividi la metà e tagliatele a cubetti.
Versate in padella 2 cucchiai di olio evo e le melanzane.
Cuocete a fuoco basso, se le melanzane tendono ad asciugarsi durante la cottura aggiungete acqua.
A fine cottura salate
Versate la ricotta nel bicchiere del mixer ad immersione o in un contenitore con i bordi alti
Aggiungete 2 cucchiai di olio evo
Aggiungete le foglie di basilico
Frullate con il mixer ad immersione
Aggiungete le melanzane
Frullate con il mixer

Versate il contenuto nella padella in cui avete cotto le melanzane
Nell’acqua di cottura dei rigatoni aggiungete due foglie di salvia, fate bollire
Cuocete i rigatoni
Ricordate di salare
Scolate i rigatoni con una schiumarola
Poneteli nella padella in cui avete cotto le melanzane
Unite un terzo del pesto di ricotta e melanzane
Servite in piatto fondo
Ponete sul fondo del piatto il pesto di ricotta e melanzane
Aggiungete i rigatoni
Completate il piatto con le foglie di salvia
Finite il piatto con una spolverata di formaggio da grattugiare

Rigatoni al profumo di salvia con pesto di ricotta e melanzane

Tag: pesto di melanzane pesto di ricotta primi piatti salvia

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