Tortino di Friarielli

Ciao a tutti, oggi piatto tutto vegetariano Tortino di Friarielli.

INGREDIENTI PER DUE PORZIONI

300 GR DI FRIARIELLI

200 GR DI FAGIOLI CANNELLINI

180 GR DI RISO INTEGRALE

1 PEPERONCINO ROSSO (FACOLTATIVO)

1 SPICCHIO DI AGLIO

5 CUCCHIAI DI OLIO EVO

META’ COSTA DI SEDANO

SALE

COSA SERVE

2 PENTOLE – PENTOLA ALTA – PIATTO FONDO – ANELLO TORTINO ROTONDO – SCHIUMAROLA – SCODELLA

PROCEDIMENTO

PREPARAZIONE FRIARIELLI

• Pulite la verdura. Eliminate le foglie dure, intaccate il gambo. Sciacquatele sotto l’acqua fredda.
• Mettete in pentola alta con acqua fredda.
• Cuocete. A fine cottura salate.
• Con la schiumarola togliete la verdura e ponetela in una scodella. Fate freddare.
• Aggiungete 2 cucchiai di olio evo.
• Conservate l’acqua di cottura dei Friarielli.

PREPARAZIONI FAGIOLI

• Mettete in pentola i fagioli con acqua
• Aggiungete il sedano, l’aglio e il peperoncino sminuzzato
• Cuocete.
• A fine cottura salate.
• Aggiungete 2 cucchiai di olio evo.

PREPARAZIONE RISO INTEGRALE

• Bollite l’acqua di cottura dei Friarielli
• Cuocete il riso
• Salate

PREPARAZIONE TORTINO

• Ponete l’anello a tortino al centro del piatto.
• Componete il tortino stratificando:

1. Fondo di foglie Friarielli
2. 2 Cucchiai di fagioli
3. Ciuffi di Friarielli
4. 2 Cucchiai di riso integrale
5. 2 Cucchiai di Friarielli e fagioli uniti
6. Completate con un cucchiaio di olio evo

Tortino di Friarielli