Risotto integrale in besciamella e funghi

Ciao a tutti, cuciniamo il Risotto integrale in besciamella e funghi.

50 gr di burro

40 gr di fecola

30 gr di farina 0

1 L di latte parzialmente scremato

Vendita

200 gr di funghi misti

2 cucchiai di olio evo

3 ciuffi di prezzemolo

50 gr di arista di maiale

1 spicchio di aglio

Vendita

180 gr di riso integrale

2 Cucchiai di olio evo

2 L di acqua naturale

Padella – Pentola alta – Pentola bassa – Piatto fondo – Frusta

In pentola alta sciogliete il burro a fuoco basso.
Unite le due farine e aggiungetele al burro, amalgamate velocemente con la frusta. Fate in modo che il composto imbiondisca.
Spegnete il fuoco e unite il latte lentamente amalgamando con la frusta.
Riposiziona la pentola a fuoco basso e mescola con la frusta.
Fate raggiungere la consistenza liquida e la cremosa della besciamella, dovrà scivolare dal cucchiaio.
Salate

Tagliate la carne a cubetti
Sminuzzate l’aglio
Tritate il prezzemolo
Mettete in padella l’olio, l’aglio, il prezzemolo, i funghi e la carne. Fate cuocere a fuoco medio.
Aggiunge durante la cottura l’acqua per evitare che si asciughino i funghi.
Salate

Riscaldare 2 litri di acqua naturale.
In pentola bassa versate l’olio e il riso. Amalgamate a fuoco basso per due minuti.
Quando il riso sarà cotto amalgamate i funghi trifolati.
Unite 4 mestoli di besciamella
Servite in piatto fondo.