Risotto integrale in besciamella e funghi

Ciao a tutti, cuciniamo il Risotto integrale in besciamella e funghi.

INGREDIENTI 

Ingredienti besciamella

50 gr di burro

40 gr di fecola

30 gr di farina 0

1 L di latte parzialmente scremato

Vendita

Ingredienti funghi trifolati

200 gr di funghi misti

2 cucchiai di olio evo

3 ciuffi di prezzemolo

50 gr di arista di maiale

1 spicchio di aglio

Vendita

Ingredienti riso

180 gr di riso integrale

2 Cucchiai di olio evo

2 L di acqua naturale

COSA SERVE

Padella – Pentola alta – Pentola bassa – Piatto fondo – Frusta

PROCEDIMENTO Risotto integrale in besciamella e funghi

Preparazione besciamella

• In pentola alta sciogliete il burro a fuoco basso.
• Unite le due farine e aggiungetele al burro, amalgamate velocemente con la frusta. Fate in modo che il composto imbiondisca.
• Spegnete il fuoco e unite il latte lentamente amalgamando con la frusta.
• Riposiziona la pentola a fuoco basso e mescola con la frusta.
• Fate raggiungere la consistenza liquida e la cremosa della besciamella, dovrà scivolare dal cucchiaio.
• Salate

Preparazione funghi trifolati

• Tagliate la carne a cubetti
• Sminuzzate l’aglio
• Tritate il prezzemolo
• Mettete in padella l’olio, l’aglio, il prezzemolo, i funghi e la carne. Fate cuocere a fuoco medio.
• Aggiunge durante la cottura l’acqua per evitare che si asciughino i funghi.
• Salate

Risotto alla preparazione

• Riscaldare 2 litri di acqua naturale.
• In pentola bassa versate l’olio e il riso. Amalgamate a fuoco basso per due minuti. 
• Quando il riso sarà cotto amalgamate i funghi trifolati.
• Unite 4 mestoli di besciamella
• Servite in piatto fondo.

Ciao e alla prossima ricetta