BUCATINI ALLA CARBONARA DI CARCIOFI

INGREDIENTI per 2 persone 

4 Carciofi

3 Uova

Formaggio da grattugiare

Bucatini 160 gr

Sale

Prezzemolo

COSA SERVE:

INSALATIERA – PENTOLA – PADELLA

PROCEDIMENTO

PULIAMO I CARCIOFI

Pulite i carciofi, ecco appunto bel dilemma!!! Come si fà a capire se li ho puliti bene? 

Spezzate le foglie dure esterne, finchè arriverete a sentirle morbide, quello è il momento di fermarsi. Scavate all’interno del fiore del carciofo e osservate se vi sono i peli, nel caso vi fossero, aiutatevi con un coltello a toglierli, il carciofo dovrà essere come in foto. Vedete com’è rosa all’interno? Vuol dire che è ben pulito e che le foglie sono morbide.

Carciofo pulito

Tagliate i carciofi a spicchi e metteteli in acqua e limone in modo tale da togliere via l’amaro che hanno. Vi consiglio di lasciarli per un paio di ore.

Vi rimando al link in cui dedico un video su come pulire i carciofi, seguitelo VIDEO SU COME PULIRE I CARCIOFI

carciofi in acqua e limone

CUCINIAMO I BUCATINI ALLA CARBONARA DI CARCIOFI

Lessate i carciofi, aggiungete un pizzico di sale. Prendete una padella, mettete un filo di olio, prezzemolo e soffriggete i carciofi. A parte sbattete le uova con il formaggio, vi consiglio del pecorino, ma potete usare il formaggio che più vi piace. Mettete a bollire l’acqua per i Bucatini, appena saranno al dente accendete il fuoco alla padella in cui avete soffritto i carciofi e mantecate la pasta. Spegnete il fuoco della padella e unite le uova. Mi raccomando il fuoco spento!!! Vi spiego perchè, l’uovo si addensa troppo a fuoco acceso, invece a fuoco spento rimarrà una salsina piacevole al composto.

Ecco fatto pronti i nostri BUCATINI ALLA CARBONARA DI CARCIOFI

Semplice e stavolta visto la pulizia dei carciofi non vi dico veloce, vi dico moderata!!!

BUON APPETITO

BUCATINI ALLA CARBONARA DI CARCIOFI