Di solito è il risotto ad essere protagonista, stavolta ho voluto dare importanza a ciò che rende speciale il sapore del risotto, accompagnandolo con un’ottima crema, ecco fatta la ricetta “Crema di funghi con risotto tricolore”.

INGREDIENTI 

2 Zucchine

2 Carote

Prezzemolo

Basilico

5 cucchiai di Olio evo

Funghi champignon

Sale

160 gr Riso per risotto

Cosa serve

Coltello – Tritatutto – 2 Pentole – piatto fondo

Procedimento per 

Crema di funghi con risotto tricolore

affettate la zucchina e la carota e mettete nel tritatutto insieme al prezzemolo e basilico.

zucchina carota prezzemolo basilico

Mettete in pentola un cucchiaio di olio, unite il trito, fate soffriggere a fuoco basso

soffritto

Nel frattempo preparate la crema di funghi, mettete i funghi nel tritatutto, man mano che si riducono versate quattro cucchiai di olio e continuate a ridurre finchè non saranno diventati crema

trito di funghi

versate la crema in pentola e continuate a far soffriggere il composto

crema di funghi

Crema di funghi con risotto tricolore

Fate andare a fuoco basso aggiungendo un pizzico di sale. Cottura 10 minuti, spegnete ed ecco fatta la crema. Nel frattempo preparate il riso, mettete la pentola a bollire versate il riso e salate, assaggiate per vedere se il riso è pronto, quando sarà pronto unite la crema ai funghi, amalgamate.

riso

Formate il piatto con la base di crema ai funghi, appoggiate il riso, finite con un ciuffo di prezzemolo.

Crema di funghi con risotto tricolore

Crema di funghi con risotto tricolore