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Ciambellone fiorito – Ciambellone marmorizzato

Ciao a tutti, Ciambellone fiorito – Ciambellone marmorizzato

Ricorda che, il segreto del ciambellone marmorizzato, è la disposizione del composto bianco su quello scuro. Quindi non unire i due composti miscelandoli, ma appoggiali l’uno su l’altro. La densità del composto permette in cottura di stratificarsi ma non unirsi. Puoi anche inserire per metà dello stampo il composto bianco e l’altra metà il composto scuro, anche in questo modo otterrai un ciambellone bicolore.

Ingredienti

200 gr di burro, in alternativa 135 ml di olio EVO (per trasformare la quantità di burro in olio convertite con questa formula (200 grammi di burro ÷ 3)×2= 133)
175 gr zucchero
1 bustina di vanillina
4 uova
1 pizzico di sale
175 gr di farina 00
125 gr di fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di cacao amaro
Buccia di un limone

Cosa serve

Stampo per ciambellone Diametro da 21 a 24 – Sbattitore – Ciotola – Cucchiaio – Coltello con punta

Procedimento

In una ciotola lavorare il burro a crema, vi consiglio di lasciarlo stemperare a temperatura ambiente. Se usate l’olio versatelo direttamente in ciotola.
Aggiungere lo zucchero e lavorate con le fruste
Inserite uno pò alla volta la vanillina
le uova
il pizzico di sale
la buccia di limone
Lavorate il composto con lo sbattitore
Aggiungete la farina e la fecola di patate, mi raccomando setacciata.
Infine unite il lievito
Imburrate lo stampo e ricopritelo di farina così in cottura non si attaccherà il composto
Inserite più della metà del composto nello stampo
Aggiungete al restante composto il cacao, lavorate con le fruste.
Versate sul composto bianco quello al cioccolato.
Con la punta del coltello fate dei tagli nel composto. Il movimento del coltello farà in modo che il cioccolato scenda e formi il doppio strato facendo incontrare i due colori senza miscelarli.