Carciofi ripieni
Ciao a tutti, ricetta Carciofi ripieni. E’ Aprile periodo giusto per mettere in tavola i Carciofi. Non fate mancare in tavola questo ortaggio appartenente alla famiglie della Asteraceae dai principi attivi importanti. Ve ne elenco alcuni: magnesio, potassio, calcio, sodio, vitamina C, sali minerale, flavonoidi contenuti nelle foglie. E’ ottimo nel garantire una buona digestione dato il basso valore calorico, disintossicare il fegato, curare il diabete e ridurre il colesterolo, grazie a questo è un’ottimo coadiuvante per la combattere la cellulite
Carciofi ripieni con:
Mortadella
6 CARCIOFI
200 GR DI MORTADELLA TAGLIATA A CUBETTI
6 FETTINE FILANTI
2 UOVA
200 GR DI PANGRATTATO
1 LIMONE
5 RAMETTI DI PREZZEMOLO
4 CUCCHIAI DI OLIO EVO
2 SPICCHI DI AGLIO
SALE
Carne macinata
INGREDIENTI
6 CARCIOFI
300 GR DI CARNE MACINATA DI MAILE
200GR DI PROVOLA TAGLIATA A CUBETTI
100 GR DI OLIVE
5 RAMETTI DI PREZZEMOLO
4 CUCCHIAI DI OLIO EVO
1 LIMONE
SALE
CONTORNO DI COTTURA
300 GR DI PATATE
COSA SERVE
PENTOLA – CIOTOLE – TEGLIA
PROCEDIMENTO
Pulite i carciofi, vi lascio il link del tutorial Come pulire i carciofi , se non siete sicuri di quale qualità comprare o come sfogliarli per non avere parti dure una volta cotti, scrivetemi, sarà bello consigliarci a vicenda.
Immergete i carciofi in acqua acidula per togliere l’amaro, basterà immergerli in acqua e limone per un paio di ore. Lavateli, e lessateli, aggiungete all’acqua un cucchiaino di sale.
Tempo di cottura 20 minuti. Una volta cotta toglieteli dall’acqua di cottura che non butterete, e fateli freddare.
Nel frattempo preparate il ripieno:
In una scodella versate la mortadella, le fettine filanti tagliate, le uova, il prezzemolo e l’aglio sminuzzati, aggiungete il pangrattato fino ad ottenere una consistenza di impasto morbido, salate;
Unite alla carne macinata la provola a cubetti, le olive denocciolate, il prezzemolo e l’aglio sminuzzato, amalgamate e salate;
Riempite i carciofi delicatamente. Appoggiateli in teglia con il fondo di olio aglio, prezzemolo e acqua di cottura dei carciofi precedentemente conservata. Pulite le patate tagliatele a rondelle.
Mettete il tutto in forno statico a 160 gradi per 30 minuti.
